如何不让餐馆后厨变“黑厨”

如何不让餐馆后厨变“黑厨” 发家致富靠劳动,勤俭持家靠京东 为了做到对后厨的有效监督,国家质监和行业管理部门曾提出餐饮业“开放厨房经营”的倡议,但几年下来,真正执行的酒店、餐馆微乎其微。6年前,武汉有一大型餐厅曾尝试开放厨房,将厨房墙壁改成玻

 

如何不让餐馆后厨变“黑厨”

发家致富靠劳动,勤俭持家靠

 为了做到对后厨的有效监督,国家质监和行业管理部门曾提出餐饮业“开放经营”的倡议,但几年下来,真正执行的酒店、餐馆微乎其微。6年前,武汉有一大型餐厅曾尝试开放厨房,将厨房墙壁改成幕墙,让顾客可以直观看到后厨操作过程,但试行不到一年就悄悄改回了原样。该店工作人员透露,取消开放厨房是因为酒店管理能力还达不到完全开放的水平,无法保证后厨所有原料和操作流程达到全程曝光的程度。那么,到底是什么不能曝光?通常来说,可以光明正大拿出来的理由是菜品秘制,属“商业机密”;而上不了台面的理由,或许就与、卫生脱不开关系了。
  做任何事,我们都会提到“良心”二字。这本应成为每一个工作人员和企业的行为底线,但现实却让人忧心。不仅很多小餐馆卫生状况不佳,稍有名气的中型连锁餐馆竟也不能让人放心。自律,这条道德的红线轻易地被跨越;而他律,这条法律的红线似乎也没能让不法者有所顾忌。媒体报道,汉丽轩的自营和加盟分店,今年以来被北京各区县食药监局多次查出问题,其中就包括后厨脏乱、生熟不分、使用过期食材等,但并没有看到哪家店被罚得血本无归。关门整顿—而后开业—继续赚钱,这样的“既定程序”难免让问题餐馆有恃无恐。因此,在提倡餐馆自律,加强前期监管的同时,对不法行为严惩不贷更是当务之急。
在欣赏胎教音乐时保持心情愉快,让轻柔美妙的音乐充满空间。你可以想象,随着动听的音乐节奏,腹中迷人的笑脸和欢快的体态,在潜意识中同他进行情感交流,向他倾注博大的母爱,浇灌萌芽中的小生命.

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