买小米看外观闻香味试手感

小米是最容易被“做手脚”的粮食之一,有些不良商贩会将陈米染色后冒充新米卖。下面来讲讲挑小米的学问。 看外观。优质小米颜色一般呈乳白色、黄色或金黄色,均匀有光泽。米粒大小均匀,很少有碎米,无虫,无杂质。一般而言,颜色发黄的小米中核黄素等营养素

小米是最容易被“做手脚”的粮食之一,有些不良商贩会将陈米染色后冒充新米卖。下面来讲讲挑小米的学问。
  
看外观。优质小米颜色一般呈乳白色、黄色或金黄色,均匀有光泽。米粒大小均匀,很少有碎米,无虫,无杂质。一般而言,颜色发黄的小米中核黄素等营养素更多一些。但如果呈不正常的焦黄色,可能为染色小米。

闻香味。优质小米闻起来具有正常的清香味,无其他。变质的小米,闻起来则有点霉变味或腐败味。

试手感。新鲜的小米触手后会像流沙般倾泻,流散性、干燥性强。用手搓后,手掌上可见白色的糠皮碎屑。变质小米手摸有涩感,手捻时易成粉状或易碎。若要鉴别是否为染色小米,可取少量小米放于手上,用嘴吹气使其润湿,然后双手捻搓小米数次,若手心处有黄色残留,说明小米被染色了。

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